Four mixte THIRODE EMERAUDE III+ injection directe 10 niveaux
pour cuisines professionnelles

Fabriqué par   

Année : 2007

Modèle : EMERAUDE III+ 1035

Référence : 93428897

- 10 étages GN1/1 espacés de 65 mm (modèle 1035).
- Condenseur intégré économise l’énergie nécessaire à la cuisson, et optimise la production de vapeur réalisée par injection directe d’eau.
- Porte isolée munie d'un double vitrage de grande surface. Ouverture de la porte à 180°manuelle et instantanée, fermeture par simple poussée. Indexage de la position d’ouverture à 5° (hors service) et 110° (chargement).
- Joint clippé en façade (protégé du frottement contre les plaques de cuisson).
- Goulotte de récupération des condensats sous la porte et sous le four, à évacuation en continu.
- Conçue dans le respect des normes d'hygiène, l'enceinte de cuisson dispose d'arrondis importants. Ses accessoires sont facilement démontables. La gaine de ventilation, pivotante, libère un accès total aux parois nécessitant un entretien journalier. Éclairage halogène de l’enceinte.

TABLEAU DE COMMANDE:
- Le boîtier de commande comporte les fonctions: arrêt, cuisson air pulsé sec (0 à 250°C), cuisson mixte air pulsé + vapeur (30 à 250°C) et cuisson vapeur basse et haute température (30 à 105°C). Un programme de nettoyage automatique permet de réaliser l’entretien journalier, aux
températures optimales et en temps masqué.
- Régulation électronique proportionnelle de la température avec affichage digital de la température de consigne, et de la température régnant dans l’enceinte de cuisson.
- La durée de cuisson peut être pilotée soit en mode manuel, soit en mode minuterie (affichage digital de 0 à 99 h), soit en mode sonde à cœur (affichage digital de 0 à 99°C - sonde à cœur obligatoire). Dans ces 2 derniers cas, lorsque la consigne de temps ou de température est atteinte,
la chauffe et la ventilation sont coupées et une sonnerie indique la fin de cuisson.
- Une entrée sonde à cœur permet l’utilisation d’une sonde à cœur débrochable (accessoire non fourni). L’affichage digital de la température à cœur mesurée apparaît automatiquement au tableau de commande.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES COMMUNES
Eau Froide : Pression (Min/Max) 250/600 kPa (2,5 /8 bars) / Température Maxi 20°C / Eau filtrée 50 microns.
Nécessité d’adjoindre un adoucisseur pour une eau adoucie Maxi 7°Th
Température Condensats Approx. 98°C
Raccordement Coude cuivre diam. 45
Cheminée avec clapet de surpression
Évacuation des vapeurs excédentaires (évent)
Distances Parois Gauche : 4 cm / Droite : 50 cm
Plage Température 0 - 250°C
Plage Température à cœur 0 - 99°C
Minuterie 99 heures
Construction
Moufle Inox 18-10

2750   H.T.